卤蛋的卤料配方,做卤蛋需要什么配料好吃
卤鸡蛋的制作方法和配料
卤鸡蛋的制作方法和配料如下：
主料：熟鸡蛋10个、生抽30克、蚝油20克、姜20克、八角适量、花椒适量、葱白适量。
辅料：八角适量、花椒适量、葱白适量。
1、准备好鸡蛋和香料等食材。
2、生姜去皮后切片，葱白去根切段。
3、鸡蛋剥壳备用。
4、电饭煲里放入香料和生姜。
5、把鸡蛋放在香料上。
6、电饭煲里加入生抽，蚝油和适量的水，水腌到鸡蛋一半的量。
7、启动电饭煲的蒸煮功能，开始慢慢卤鸡蛋。
8、煮到还有20分钟的时候把鸡蛋翻身，继续卤到程序结束即可。
卤蛋怎么做是白开水煮好后剥壳，再放卤料煮，还是一开
用料
鸡蛋 数量自定
花椒
大料
香叶
桂皮
红糖
白糖
盐
老抽
生抽
鸡粉
做法
1
将鸡蛋煮熟，晾凉后，去皮
2
将炒锅刷净，鸡蛋放入锅中，同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中
3
锅中倒入适量的老抽。老抽的目的主要是给卤蛋上色。其实很多时候我们包括做红烧排骨的时候都会炒糖色，其实，老抽就是流水线制成的糖色，方便，好用
4
锅中倒入清水，水量以即将没过鸡蛋为宜。开火，将水烧开后，给卤水下味道。加入适量的生抽、盐、红糖、白糖，尝一下味道后，就可以继续用大火卤蛋了
5
大约五分钟后，你就会看到锅中的鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了
6
别着急，继续用大火卤，约十分钟后，关火，将卤汁以及鸡蛋倒入一个大碗中，让鸡蛋浸泡在卤汁中，就随时都可以吃啦。不过，卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美哈
小贴士
煮鸡蛋的时候一定要凉水下锅，同时，最好先将鸡蛋在冷水中浸泡一会，这样鸡蛋壳就不会在煮制的过程中破裂了。
卤水煮蛋的过程中，隔一会需要用炒勺反动一下鸡蛋，目的是使得鸡蛋上色更加均匀。
乡巴佬卤鸡蛋的制作方法
1分钟教你做乡巴佬卤鸡蛋，这个做法超级简单，新手零失误
乡巴佬卤鸡蛋，味道鲜美，口感有弹性，百吃不厌，回味无穷，隔着屏都能闻到香味。这么好吃的鸡蛋，1分钟教会你做乡巴佬卤鸡蛋。这种做法超级简单，新手零失误，厨房小白也能做的乡巴佬卤鸡蛋。
9月是开学季，上学路上，带上几个乡巴佬卤鸡蛋，满满的爱与留恋。马上十一与中秋长假，旅途的路上，带上乡巴佬卤鸡蛋，再也不用担心堵车，妈妈放心，宝宝饿不着，赶快学起来吧。
一、食材
1.主食材：土鸡蛋8个
2.配料：啤酒500ml、桂皮6克、花椒1克、陈皮2克、八角2个、香叶5片、冰糖10克、生抽1ml、老抽2ml、盐2克
二、步骤
1.准备食材：土鸡蛋、啤酒、桂皮、花椒、陈皮、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、盐等食材；
2.冷水下锅，把鸡蛋煮熟；
3.捞出鸡蛋过冷水；
4.鸡蛋去壳，去鸡蛋膜；PS：去膜的鸡蛋更容易入味，虽然样子丑。
5.把去壳的鸡蛋下锅，倒入啤酒、桂皮、花椒、陈皮、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、盐等。
6.煮沸之后改为小火，再煮15分钟。PS：可以盖上盖子煮
7.此时水变少，鸡蛋颜色变深，关火；
8.把汤汁和鸡蛋一起盛出，吃的时候把鸡蛋捞出。PS：一直用汤汁浸泡入味。
三、小贴士
1.鸡蛋煮熟过冷水，容易去壳；
2.啤酒要没过鸡蛋；
3.让汤汁浸泡鸡蛋，吃的时候捞出，这样更无味。
谁知道卤鸡蛋的详细做法（附：卤汤做法）
卤水配料：
水、盐、酱油、八角（3粒）、小茴、花椒（各3茶匙）、甘草（八片）、桂皮（二片）、草（2—3个）、陈皮（1——3片）。
卤水制作方法：
1、将各种配料清洗干净；
2、放材料入锅中，加入半锅清水；
3、大火烧开后小火熬制，颜色变黑出香味即可；（一般2——3小时）
4、将要卤的材料放进卤水中，大火烧开后用中火煮至软烂进味；
5、如口味较重，煮好后可泡在卤料中数小时，味道更浓厚。
卤鸡蛋制作方法：
1、将鸡蛋放入冷卤水中，用中火煮15分钟；
2、再将鸡蛋的壳敲碎一小部分，在卤水中泡5小时以上；
3、在卤鸡蛋的时候，可放进花生一起煮、泡，味道也非常爽口。
