冷冻鸡胗怎么煮

冷冻鸡胗的做法

鸡胗的做法

主料

鸡胗

250g

尖椒

1个

辅料

姜

适量

鸡精

适量

花椒面

适量

冰糖

适量

葱头

1/4个

步骤

1.鸡胗清洗干净备用，尖椒洗净去蒂去籽，葱头和蒜台清洗干净

2.鸡胗是有两个鼓起的，中间薄薄的连接。鸡胗两边鼓起的部分切两刀，不要切断，然后把中间连接的部分切断

3.尖椒切块儿，蒜台切断，葱头切块

4.热锅冷油下入冰糖炒糖色

5.变至焦糖色时下入鸡胗快速炒匀，加入少许酱油

6.鸡胗变色断生后加入配菜

7.迅速加入适量盐、鸡精、花椒面

8.再次把菜翻炒均匀就可以出锅了

9.色泽诱人，口感爽脆的爆炒鸡胗就可以开动了！

鸡胗怎么炒好吃家常做法

鸡胗怎么做好吃家常做法：

1.鸡心剪开并清洗干净2.鸡胗提前搓洗干净和鸡心一起放入锅内焯水3.沸腾出沫后捞出洗净鸡胗切片备用4.锅内放油烧热放入蒜片和小米辣煸炒香5.放入鸡胗、鸡肝、鸡心翻炒6.放入洋葱和胡萝卜片一同翻炒7.加入一勺生抽9.翻炒均匀入味即可出锅10.装盘撒上白芝麻点缀即可，一道美味的小炒鸡杂就完成了。

鸡胗5种最好吃的做法

01泡椒鸡胗

1、将鸡胗处理干净后切成片，注意切片不要太薄或太厚，太薄过水后再炒会缩得很小，太厚过水时不容易去血水，有腥味，接着用刀在鸡胗片上划十字;

2、将切好的鸡胗加入胡椒粉、料酒用手抓匀后腌制半小时。煮一锅水，把鸡胗煮至变色后，迅速捞起过凉水沥干水分备用;

3、这是时候把作料准备好，将野山椒、泡椒、葱切小段，蒜姜切片和辣椒切段。锅内热油，放入葱、姜、蒜和花椒先爆香，再放入野山椒、泡椒和青椒爆炒;

4、接着倒入鸡胗，加入料酒和泡椒水快速翻炒，加入适量的生抽、盐调味，最后大火收汤汁即可出锅。

02香辣凉拌鸡胗

1、 准备食材。鸡胗用流水搓洗干净。葱切段;

2、香料备好：香叶3片，八角2个，桂皮1个，肉寇1个，香果1个，料酒1勺;

3、锅中加入水，放入葱姜，香料，料酒，将水煮沸，加入鸡胗;

4、 再次煮沸后，盖上盖子转小火煮20-30分钟，根据个人喜欢的软硬口感调整时间;

5、 煮好的鸡胗取出沥水，切成薄片， 香菜切成碎末，小米椒切碎，将所有食材放入稍大的容器备用;

6、加入调味料，搅拌均匀， 装盘，撒上白芝麻即可。

03香辣孜然鸡胗

1、 鸡胗清洗干净，洗干净的鸡胗切成薄片;

2、 锅中加入料酒和清水，水开后放鸡胗，焯水变色后马上捞出;

3、葱切小段、大蒜切末，香菜切长段;

4、孜然，辣椒粉，熟白芝麻混合备用;

5、起锅热油，放葱段、蒜末炒香，放入焯好的鸡胗，孜然、辣椒粉、熟白芝麻、生抽，快速翻炒均匀;

6、然后加入白糖、盐、鸡精、香菜段，迅速翻炒均匀关火即可。

04酱鸡胗

食材：鸡胗、食用油、干料、老抽、生抽、冰糖、料酒、食用盐

做法：

1、准备所有材料;

2、烧开水，鸡胗绰水，捞出备用;

3、锅内放入少许油，放入干料，过油出香味;

4、然后放入老抽，生抽;

5、加入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒;

6、放入鸡胗;

7、大火煮开以后再小火焖煮;

8、水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度;

9、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅。

05爆炒鸡胗

1、清洗鸡胗。鸡胗放入温水中，加入少许盐捏洗，再用少许陈醋捏洗，用清水冲洗干净;

2、鸡胗切花。把鸡胗铺在菜板上，以鸡胗内侧的筋膜为链接，在筋膜以上的地方切上几刀，在侧转过来继续切成片。水中加桔子皮汁，清洗捞出;

3、准备配菜。大青椒洗净切片。红椒洗净切片。大葱洗净切圈、老姜洗净切丝。蒜去皮切末;

4、爆炒鸡胗。热锅热油，下鸡胗，爆炒几秒，盛出留底油;

5、炒配料。向锅里继续下青椒片、红椒片中小火煎炒香后，转大火;

6、接着下入蒜末、姜末、大葱圈、豆瓣酱、豆豉，炒出红油，烹入料酒，下适量蚝油、白糖，炒香后;

7、最后下鸡胗，大火爆炒，来点孜然粉炒匀，倒几滴香油炒匀，少许味精炒均匀。出锅装盘。

鸡胗的好吃的做法有哪些？

春节里的宴客菜数不胜数，鸡鸭鱼肉应有尽有。有的时候出来这些之外，还有有很多动物的内脏烹饪而成的美食。比如说鸡胗。记得以前一直有个疑问，经常听说别人说鸡胗很好吃，心里就有了一个疑问，鸡胗是鸡的哪个部分？可能是我哪个是年少轻狂不懂事吧！后来废了好大功夫才明白，原来鸡胗就是鸡菌干，那个时候才恍然大悟，鸡菌干就是鸡胗。还好知道这事的人不多，没丢太大脸。在过年过节的时候，鸡胗都会经常被烹饪成各种美味的菜品上桌，招待客人。有人喜欢用鸡胗下酒，有人喜欢用鸡胗拌饭。今天就为大家最近一道用鸡胗做的美食——香辣鸡菌干，用来在春节里做宴客菜，太赞了。

准备食材：几个新鲜的鸡胗，几个青尖椒，几个红尖椒，几个泡山椒，大葱适量，几瓣蒜，适量的植物油，适量的陈醋，适量的料酒，适量的盐，少量的生抽、适量的淀粉。（辣椒的多少根据鸡胗的多少，以及自己口味选择，喜欢吃的辣一点就多放一些辣椒。）

做法：

· 1、咱们先把鸡胗给清理干净，把鸡胗里面的异物撕干净用水先清洗一遍放入碗里，加入适量的盐、适量的醋进行搓揉，鸡胗比较好洗，只要简单搓揉几下，就可以用水冲洗干净了。

· 2、鸡胗洗净之后放到菜板上，把鸡胗切成片或者切成“八角”状的片放入碗里，加入少许的料酒、少许的盐抓匀，再放上一点淀粉捏匀。

· 3、青尖椒洗净切滚刀条，红尖椒洗净切滚刀条，泡山椒切细。大葱切段，蒜切片。

· 4、起锅烧热下适量的植物油，烧热之后，把葱段、蒜片、泡山椒下锅翻炒出香味，接着把鸡胗放入锅里翻炒变色捞出备用。

· 5、另起锅，把锅烧热之后，同样放少量的植物油，把青尖椒条和红尖椒条下锅翻炒一会，加入少量盐、少量生抽，少量的味精翻炒均匀，把炒好的鸡胗倒进锅里炒匀。出锅装盘完成。

这道美味【香辣鸡胗】就做好了。最后起锅翻炒的时候，全程大火一气呵成，做出来的【香辣鸡胗】口感跟棒。我这里加入了一些泡山椒，有人不会用它，因为这样就带有一些酸酸的闻到。在春节了用这道【香辣鸡胗】来宴请客人，会让你在亲朋好友面前大大的提升脸面。如果觉得太辣，也可以把青尖椒和红尖椒换成大的辣椒，没这么辣。

鸡胗的好吃的做法有哪些？

鸡胗是很多朋友喜欢吃的东西，个人感觉主要以做凉菜为主，因为鸡胗口感比较韧，牙口儿不好的人咬起来还有点费劲，但是如果把鸡胗煮的特别软烂，吃起来还真没什么意思，要的就是大嚼特嚼，越嚼越香的感觉。

鸡胗子最经典的一个吃法就是卤制，先说说卤汤的做法，卤汤就要有香料，家庭里边不需要放太多的香料，因为你不能区分各个香料的味别和功效，品种太多反而容易出现异味，就常用的六七种就行了，八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香，白芷就可以了，而且鸡类的食材异味并不大，所以用量一定要小，根据水量每样有几克就成了，太多就把鸡肉的味道抢走了，香料选好包在一个纱布包中系紧。

接着把水烧开，如果有肉汤更好，烧开后放香料包，酱油和盐，少许糖，最好是炒一点糖色加在汤中，这样卤出来的鸡胗子会更红亮有食欲，烧开后稍微煮十分钟，让香料的味道和汤汁融合在一起，然后放焯过水的鸡胗子，再放一些白酒和葱姜去腥，小火煮四十分钟左右就可以了，记住，煮完后不用着急捞出来，再泡一会儿，会更入味，然后再捞出来晾凉后放冰箱，随吃随拿，切片拌一下或者直接吃都可以，我更喜欢豪爽的，伸手拎一只整个的鸡胗，就那么嚼下去！

还有更简单的做法就是盐水鸡胗，直接烧开一锅水，放焯好水的鸡胗，然后放葱姜和白酒，再放盐和味精小火煮熟就行了，晾凉开吃，原味的，非常好！