凉拌面的调料怎么做好吃,正宗凉拌面的做法大全-汇垌网

凉面的做法及调料配方如下：

备用食材：碱水面1斤，豆芽少许，辣椒油3勺，花椒油2勺，胡椒粉半勺，酱油2勺，食盐少许，小米辣2个，白糖半勺，陈醋2勺，香油2勺。

做法：

第一步，事先在炒锅中放上点菜籽油，将其烧热，然后晾凉待用，豆芽准备出适量，在锅中添上水，待水煮开后，放入豆芽焯下水，即可捞出，黄瓜丝准备好，同时小米辣摘去根蒂后清洗干净。

第二步，将小米辣切成圈，葱花、姜蒜末也备好，姜末和蒜末放入一个小碗中，拌成姜蒜水，准备出适量的碱水面，在锅中添上水，待将水煮开后，放入碱水面开始煮，待煮至微微变软的时候。

第三步，即可将面条从锅中捞出来，然后摊开放在一个稍微大点的容器中，一边用扇子扇一边用筷子将面条挑散，待将其热度降下来之后，即可淋入之前烧熟的菜籽油，将其拌均匀。

第四步，之前切好的黄瓜丝和豆芽码放在盘子的底部，然后放入处理好的面条，准备一个小碗，放入辣椒油、花椒油、花椒粉、酱油、食盐、香油、白糖，再加上点青椒粒和小米辣圈。

第五步，淋入姜蒜睡、陈醋，充分搅拌均匀成料汁，浇在面条上面，最后再撒上榨菜和葱花，充分搅拌均匀后，便可以开始享用了。

烹饪小技巧：

1、煮面条是非常关键的，水开下面条，稍微变软就可以捞出了，不用等到完全熟透，因为捞出来后靠着余热还会有一个自熟和膨胀的过程，如果煮的时间长了，两面的Q弹也就失去了。

2、传统的方法，是将捞出的两面摊开放入一个比较大的平底容器中，一边用筷子挑散，一边用扇子散热，当然如果你觉得这样比较麻烦可以用凉开水过两遍，效果也很不错。

凉拌面的做法及调料配方如下：

材料准备：黄瓜、酸萝卜、火腿、食用油、鸡蛋、蒜泥、韩式辣酱、雪碧、白芝麻、生抽、醋、面条、冷水等。

1、黄瓜、酸萝卜、火腿切丝待用。

2、平底锅中加入3克油，烧至七成热，敲入1个鸡蛋煎至半熟，关火盖上盖子闷一会儿，待蛋白凝固即可。

3、碗中放入1勺蒜泥、韩式辣酱2勺、雪碧1勺、白芝麻1勺、生抽和醋各一勺。

4、锅里加入水，烧开后，放入面条，煮至断生，煮好的面条放入冷水中过凉捞出待用。

5、把酱料和面条混在一起搅拌均匀即可。

凉拌面怎么做？准备蒜末葱花芝麻，辣椒面花椒面浇上热油，鸡精糖盐生抽醋，加入面和黄瓜条，搅拌均匀就可以吃了

凉拌面所需材料和做法如下：

鲜面条300克、黄瓜半根、香菜1棵、小葱1棵、油盐适量、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、辣椒粉半汤匙、生抽1汤匙、陈醋1汤匙、芝麻半汤匙。

做法步骤1、面条最好选用鲜面条，或者切面，口感好，吃着劲道，用挂面做也可以。把黄瓜和香菜洗净，大蒜切末，小葱切葱花。

步骤2、首先做拌面用的酸辣汁，把葱花和蒜末放到一个耐热的碗内，再加入辣椒粉和花椒粉，芝麻。

步骤3、锅内加入油，加热至冒烟，将一半的热油淋在碗内的配料上，搅拌均匀，再淋入剩下一半的热油，将配料炸盛出香味。再加入生抽、盐、陈醋、白糖、搅拌均匀，酸辣汁就做好了。

步骤4、把黄瓜切成丝，香菜切小段。

步骤5、锅内加入水烧开，下入面条煮制，将面条煮至断生，将面条捞出。捞出的面条放到凉水里面过下凉水，过凉水的面条更劲道，不黏连。

步骤5、把沥净水的面条放在大碗内，加入黄瓜丝和香菜段，淋入调好的酸辣汁，翻拌均匀，盛出即可，一盘凉爽劲道，酸辣可口，开胃的酸辣凉拌面就做好了。

以上是凉拌面的做法和料汁的调发，凉拌面夏天吃特别下饭开胃大家可以试一试。

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