凉拌三丝怎么调味

凉拌三丝的配料和做法

凉拌三丝的配料和做法：

用料：豆腐皮160g、胡萝卜135g、黄瓜100g、盐7g、糖3g、鲜贝露6g、辣椒油2勺、香醋48g、香油适量、熟白芝麻少许。

步骤：

1、豆腐皮洗干净切成丝，焯水至熟，捞出过凉水，控干水分备用。

2、黄瓜洗干净，用擦丝器擦成丝。

3、胡萝卜去皮洗干净，用擦丝器擦成丝。

4、准备好的三丝放入大一点的容器里。

5、放盐、糖、鲜贝露、辣椒油、香醋和香油。

6、搅拌均匀。

7、装盘，撒上少许熟白芝麻。

8、凉拌三丝完成。

正宗凉拌三丝是哪三丝？

正宗凉拌三丝是干豆腐丝、绿豆芽跟青辣椒丝。

正宗凉拌三丝是东北一道家常菜。三丝指的是干豆腐丝、绿豆芽跟青辣椒丝。这道菜是很多外地人吃完以后念念不忘的一道东北菜。它的特点是口感清脆，味道清香，又非常下饭。而且经济实惠，是东北人日常非常爱吃的一道菜。

干豆腐不同于南方的豆腐干，也不是豆腐皮，是介于两者之间的一种豆制品。由于东北的大豆质量非常高，所以东北的干豆腐也是全国最好吃的了，味道甘甜，绵香，再加上清脆的绿豆芽和微辣清爽的青辣椒丝，三样东西放在一起凉拌，能综合出一种很独特的香味 属于复合香型的菜肴。

凉拌三丝的由来

凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是最好的。四川凉拌菜中比较有代表性的有：廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊。

凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。

凉拌三丝是哪三丝?

带丝、青椒丝、红椒丝。

凉拌三丝是一道以海带丝、青椒丝、红椒丝作为主要食材，以酱油、盐、醋、白糖、姜末、芝麻等作为辅料制作而成的传统名菜。菜品中含有蛋白质、脂肪、糖类,多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。

凉拌三丝中金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”，味道爽口小菜，咸鲜口味，为广大人所喜爱。

做法

1.海带洗净，切成细丝，放入开水锅中煮2分钟，捞出，用凉水焯一下，控干；

2.把青椒和红椒洗净，去蒂根，去籽，切成丝，分别入开水锅中焯一下，捞出，用凉水冲一下，控干；

3.取洁净瓷盆，将海带丝、青椒丝、红椒丝，放盐稍微腌一下，再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油，搅拌均匀，白糖化开后，出锅，晾凉；

4.熟芹菜段放入净瓷盆中，倒入酸辣汁，腌渍40分钟，入盘，撒入芝麻油，即可。

正宗凉拌三丝是哪三丝

一般说来，正宗的凉拌三丝是海带丝、萝卜丝、黄瓜丝，或者是海带丝、莴笋丝、土豆丝、粉丝等。

凉拌三丝是很多人都喜欢吃的一道家常素菜，你吃过凉拌三丝吗？一般说来，凉拌三丝可以用哪些材料来制作呢？下面我们一起来看看吧。

海带丝。一般正宗的凉拌三丝必备材料之一就是还海带丝，海带丝是很多人都喜欢吃的食物之一，具体做法是把海带泡软后，切成细丝状，然后烧开水把海带丝倒在锅里淖下水，一般在水里煮3—5分钟后，捞起晾干水分。

莴笋丝。一般正宗的凉拌三丝必备材料之二是莴笋丝。莴笋丝，一般分为青莴笋和菜莴笋，青莴笋的味道要好一些，有一股淡淡的清香味。而菜莴笋的味道要差一点，凉拌来吃容易软。莴笋丝可以生吃，也可以水淖后再吃。

土豆丝。一般正宗的凉拌三丝必备材料之三是土豆丝。吃过凉拌土豆丝吗？相信很多人还是吃过，凉拌土豆丝弄好了，香脆可口。做凉拌土豆丝的时候要注意，不要把土豆在水里煮久了，煮久了，就软了，影响口感。

黄瓜丝。一般正宗的凉拌三丝必备材料之四是黄瓜丝。黄瓜丝一般都是生吃的，不喜欢吃黄瓜皮的人，可以把黄瓜皮去后再切成细丝凉拌。不喜欢去皮的，就要把黄瓜洗干净，再切成细丝食用。

萝卜丝。一般正宗的凉拌三丝必备材料之五是萝卜丝。萝卜丝有白萝卜和胡萝卜两种，两种萝卜丝都可以生吃，假如喜欢吃萝卜丝的话，就可以用其作为一种原料来做成凉拌三丝哦。

粉丝。一般正宗的凉拌三丝必备材料之六是粉丝。假如你喜欢吃粉丝，也可以用来作为凉拌三丝的材料之一哦。粉丝要选用细的粉丝，口感要好很多。而且要选哪种韧劲比较好的粉丝。

凉拌三丝用什么材料

凉拌三丝需要用海带丝、胡萝卜丝和黄瓜丝作为主要材料，再加入适量的调料进行凉拌。

凉拌三丝是一道清爽可口的凉菜，主要材料是海带丝、胡萝卜丝和黄瓜丝。海带丝含有丰富的碘元素，胡萝卜丝富含维生素A，黄瓜丝则富含水分和维生素C。

在制作凉拌三丝时，首先需要将海带丝、胡萝卜丝和黄瓜丝分别洗净切丝，然后放入开水中焯烫一下，以去除部分水分和涩味。接着，将焯烫好的三丝放入碗中，加入适量的盐、糖、醋、生抽等调料，根据个人口味进行调味。最后，用筷子轻轻拌匀，让调料充分渗透到每一种食材中。

1、凉拌皮蛋豆腐：将豆腐切成小块，皮蛋切块，加入葱花、香菜、蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖等调料拌匀即可。

2、凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入蒜末、醋、盐、糖、香油等调料拌匀，放入冰箱冷藏片刻后食用更佳。

3、凉拌海带丝：将海带丝用开水焯烫后捞出，加入蒜末、醋、盐、糖、香油等调料拌匀，可以加入一些花生碎增加口感。

4、凉拌豆皮：将豆皮切成细条，用开水焯烫后捞出，加入蒜末、醋、盐、糖、香油等调料拌匀，可以加入一些胡萝卜丝和黄瓜丝增加色彩和口感。

凉拌三丝 。怎么做？

【原料】

水发海带200克，青椒50克，精盐1.5克，红椒50克，酱油40克，醋25克，白糖25克，姜末20克，芝麻15克（焙好），辣椒粉25克

【制作过程】

1、海带洗净，切成细丝，放入开水锅中煮2分钟，捞出，用凉水焯一下，控干

正宗凉拌三丝

2、把青椒和红椒洗净，去蒂根，去籽，切成丝，分别入开水锅中焯一下，捞出，用凉水冲一下，控干

3、取洁净瓷盆，将海带丝、青椒丝、红椒丝，放盐稍微腌一下，再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油，搅拌均匀，白糖化开后，出锅，晾凉

4、熟芹菜段放入净瓷盆中，倒入酸辣汁，腌渍40分钟，入盘，撒入芝麻油，即可